Tataki de atún con sal Maldon
Atún rojo sellado en brasa, sal en escamas, sésamo y ponzu de cítricos.
$4.200
Brasa · Sal · Sabor · Buenos Aires
Donde el fuego
transforma.
Cocina de brasa. Ingredientes del mercado.
Cada plato, un ritual.
Nuestra historia
Cocinamos
con fuego.
Todo lo que entra en nuestra cocina pasa por las brasas. Usamos leña de encina y carbón artesanal para extraer lo mejor de cada ingrediente. El calor es nuestra herramienta; la sal, nuestro lenguaje.
Fuego & Sal nació con una obsesión simple: que cada bocado cuente una historia de fuego, tiempo y producto de primera.
8
+
años de brasa
40
platos en carta
12.000
comensales felices
Lo que servimos
La carta
Burrata ahumada
Burrata fresca con tomate a la brasa, albahaca y aceite de oliva virgen extra.
$3.800
Ostras con granita de limón
Tres ostras frescas con granita de limón y sal gris artesanal.
$5.100 (3 ud.)
Alcachofas al carbón
Alcachofas de temporada tostadas al carbón con aioli de limón y pimentón ahumado.
$3.500
Chuletón madurado 60 días
Vaca, maduración en seco. Con sal Maldon y papas al carbón. 600g.
$12.800
Vacío a la parrilla
Corte de vacío argentino a la parrilla de leña, con chimichurri de hierbas frescas.
$8.900
Entrecot Black Angus
Res Black Angus importado. Jugoso y tierno, con mantequilla de tuétano y sal gruesa.
$11.200
Costillas ahumadas
Costillas de cerdo con miel, soja y especias. Ahumadas 8 horas en brasa de quebracho.
$9.600
Lenguado a la brasa
Lenguado entero a la parrilla, sal gruesa artesanal y aceite de oliva con hierbas.
$10.400
Pulpo a las brasas
Pulpo braseado con aceite de pimentón ahumado y sal marina gruesa.
$8.200
Dorada al carbón
Dorada entera en carbón artesanal con limón, ajo y hierbas frescas del huerto.
$9.800
Langostinos a la parrilla
Langostinos frescos a la parrilla de leña con mantequilla de ajo y sal Maldon.
$7.600
Coulant de chocolate negro
Cacao 70% con corazón fundente, helado de vainilla y sal en escamas.
$2.800
Cheesecake a la brasa
Cheesecake rematado al carbón para un acabado ahumado único. Con dulce de leche y higos.
$2.600
Sorbete de limón y sal
Sorbete artesanal de limón con sal marina y espuma de vino espumante. Cremoso y refrescante.
$2.200
Pannacotta de vainilla
Pannacotta cremosa con caramelo salado, nueces caramelizadas y sal Maldon.
$2.400El ambiente
Galería
Una noche especial
Reserva
tu mesa.
Asegura tu experiencia en Fuego & Sal. Aceptamos reservas para grupos de 2 a 20 personas. Para eventos especiales, contáctanos directamente.
Costa Rica 5626, Palermo, CABA
Horario de cocina
Mar – Vie: 13:00–15:30 · 20:00–23:00
Sáb: 13:00–16:00 · 20:00–23:30
Dom: 13:00–16:00 · Lun: Cerrado
Lo que dicen
Reseñas
★★★★★
"El chuletón era perfecto. La brasa añade un sabor que no encuentras en otro sitio. Definitivamente volvemos."
★★★★★
"La lubina a la brasa fue una revelación. El punto de cocción perfecto y esa sal artesanal… simplemente genial."
★★★★★
"Ambiente acogedor, servicio impecable y la tarta de queso a la brasa es un pecado. Ya tengo mesa para el próximo mes."
4.8
Basado en 380+ reseñas verificadas
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Dirección
Costa Rica 5626Palermo, CABA, Argentina
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